Hoy, con el día de lluvia que hace, me trasladé al norte de España. Para ello, nada como unas sidrinas naturales (esta vez de Guipúzcoa) y ya de paso, un poco de cabrales mezclado con sidra con un tenedor hasta obtener una crema al gusto.

El mejor aperitivo, un buen pan, cuenco de crema de cabrales y sidrina.

Una delicia. Cocina sana, de temporada, que apetece.

La hemos probado hoy en Gastromedia cocinada por @Jmkalero.

El pasado sábado 21 de abril bautizamos a mi sobrino Mario Alcaide en preciosa iglesia de Los Romeros de Jabugo (Huelva). Después del bautizo nos fuimos a comer a todo un clásico en Aracena, digamos que es el pionero en restauración en la zona.

 

¿Qué encontrarás en este restaurante?

Cocina sencilla de producto, el mejor producto eso si, "y si no, no lo ofrecen". Buena relación calidad precio, experiencia tradicional, muy serrana (tanto en decoración como en el trato), no hay que esperar cocina elaborada, avisa del punto de la carne porque, están acostumbrados a servirla más bien pasada. A disfrutar!

 

Probamos:

 

Morcón ibérico sobre tomates de Los Palacios

Soy un auténtico fanático del morcón, si es de esta calidad, mato por él y si además, lo tomas con unos tomates que, aun no estando en temporada, son criados en Los Palacios (Sevilla) de una calidad excelsa... podéis imaginar.

Pimentá con ventresca

Los pimientos me sorprendieron, qué sabor.

El mejor jamón ibérico del mundo: 5J de cuarta añada

Con razón están tan orgulloso de llevar más de 37 años comprando el jamón a Sánchez Romero y de dar un auténtico 5J de cuarta añada. Simplemente para caerse de espalda.

Alcachofas salteadas con ajos y jamón ibérico

Esta combinación nunca falla, muy buena y mojar el pan serrano en el aceite de oliva con sabor a alcachofas y ajo...

Gambas de Huelva

De una buena calidad, bien cocinas y al punto de sal. Ya no hay que explicar más.

 

RESTAURANTE CASAS

Calle Pozo la Nieve, 39-41, 21200 Aracena (Huelva)

Teléfono: 959 128 044

 

LUGAR:

Restaurante Nimú / c/ Desengaño 14 28004 Madrid - 91 522 4308

 

ESPECIALIDAD:

Hamburguesas gourmet y cortes de carne especiales como el T-Bone (tengo que volver a este restaurante a probarlo)

 

HEMOS COMIDO:

La hamburguesa premium de carne de vaca gallega, cortada a cuchillo (alguna ternilla hemos encontrado), muy buen sabor, muy bien hecha al punto, jugosa. El pan de cerveza negra muy bueno, tierno y acompañando muy bien a la carne. La salsa mostaza americana es potente, ojo con no bañar la hamburguesa. Las patatas con su piel siempre son una buena guarnición. 

 

PRECIO:

Unos 25 euros por comensal

 

VALORACIÓN GENERAL:

Un buen lugar para amantes de las hamburguesas gourmet. Imprescindible dentro del circuito urbano de locales de hamburguesas gourmet. 

 

Receta de bizcocho de chocolate intenso con vainilla y aceite de oliva virgen extra

Video receta en:

http://www.gastromedia.es/2012/04/25/video-receta-de-bizcocho-de-chocolate-co...

Tiempo de elaboración: 40min
Dificultad: media
Raciones: 4
Ingredientes:

70ml de aceite de oliva virgen extra
1 vaina de vainilla
100g de azúcar
1 huevo
115g de puré de zanahorias (100g de zanahorias peladas)
80g de harina de trigo
2’5g de levadura en polvo
Un pellizco de sal
30g de cacao en polvo
60g de cobertura de chocolate
60g de nata líquida
Elaboración:

Con 100g de zanahorias peladas y picadas en lonchas finas, pon a hervir 200ml de agua, agrega estas zanahorias y cuécelas durante unos 7 minutos, hasta que estén cocidas. Cuela y reserva el agua de cocción. Tritura las zanahorias junto con 15ml de agua de cocción. Reserva el puré y enfría.
Por otro lado, dispón dentro de un cazo, el aceite y la vaina de vainilla abierta, con las simientes raspadas en el interior. Calienta poco a poco, hasta alcanzar 100º C. Deja entibiar y retira las vainas para posteriores usos.

Al aceite con simientes, agrega el azúcar y mezcla con unas varillas. A continuación el huevo, bate hasta incorporar homogéneamente. Reserva.

Pica el chocolate y retira sobre un bol seco, pon a hervir la nata. En cuanto levante ésta, deja bajar unos grados, y añade sobre el chocolate poco a poco, remueve concéntrica mente, hasta obtener una crema de chocolate.

Mezcla la harina, el cacao en polvo, la sal y la levadura, tamiza y reserva.

Al batido de aceite, azúcar y huevo, y con ayuda de una espátula, adiciona el puré de zanahorias, mezcla homogéneamente, después la crema de chocolate hasta obtener una unión firme. Añade la carga de harina, poco a poco, moviendo de arriba abajo con movimientos circulares, quedando bien homogéneo el batido final.

Encamisa una bandeja de horno con mantequilla y harina, lo más fino posible. Con el horno precalentado a 200º C, dispón de la masa final sobre la bandeja, con cuidado de no despegar la harina de las paredes. Hornea el bizcocho a 180º C durante 22minutos.
Retira y cuando temple y desmolda. Sirve templado o frío.